黃米干飯 ，就是用金燦燦的糜子蒸出來的，燒開水，把黃米浸一下，叫它略微綻開，主要為吸夠水份，撈在蒸籠里，糜子味出現時，苦澀、甜淡、芳香，和大米、小麥、谷子味都不同。

過去，只能就著拌三大王菜、咸菜，這已經是吃干飯了，能吃到干飯，碾了米吃，是殷實、有書香的門第之食譜。一般勞苦人家，直接把糜子磨成面粉，里面少不了糜糠，蒸成黃黃，簸成巴巴，捏成窩窩，就是家道無災的好主食。

黃米干飯，黃而略粘，散、酥，耐嚼，就上炒蘿卜炒白菜。它如質本潔來還潔去，一個只把愛獻給一個小伙的女子一樣，和能般配他的人苦苦廝守，無任何奢望。

它易消化，性涼，淀粉少，和眾多五谷雜糧一起，吃得前人未患過今人的怪病，特別是糖尿病。

剛出鍋的黃米干飯

拌上菜的黃米飯